**КУЛА'ГА**

Сладкое кушанье из соложенного теста с ягодой и без неё

//Кула'га — это замешаешь аржану' муку, попаришь туда ягодки, это кисель <по-нынешни/?>// (Трубачёво, Шегарский р-н, 1959). 

//Кулагу раньше делали – муки насе'ют (аржана'я мука), и кипятком её заваришь, и она стоит, квасится. Потом в печку ставят. Она разойдётся, сладкая станет. Потом калину кладут и снова в печку ставят//. (с. Зырянское, 1979).

//Кулага – <ржаная> мука. Заваришь на ночь и утром заваришь, а затем в печку. И вот тебе мёд. Она сла'дка. Туда либо калину насыпать, или черёмуху. В чугунки насыпят, и в печку. Мама кода' открывает, так оттеда запах.// (с. Зырянское, 1988).


**Это интересно:** имеет словопроизносительный вариант //кулавага//, а также слово-синоним - //солодуха//.

Традиционно кулагу готовили из ягод, обычно из калины, реже из смородины. Поэтому для приготовления кулаги нам понадобятся следующие ингредиенты:

Солод – 1 ст.л.

Мука ржаная – 2 ст.л.

Вода – примерно 1 стакан

Калина (смородина) – 0,5 стакана

Чистые ягоды калины или смородины залейте небольшим количеством воды и поварите пять минут. Заварите солод водой, в которой варились ягоды, перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса. Пока солод настаивается, растолките сваренные ягоды и процедите их через сито. В распаренный солод добавьте калину и ржаную муку, перемешайте. Поместите массу в духовку, разогретую до 50 градусов, на полчаса. Не забывайте помешивать каждые 10 минут. Приятного аппетита!


[[среднеобский_говор:тема_еда|Вернуться к разделу]]

//[[среднеобский_говор:один_день_из_жизни_сибирской_крестьянки|Возврат на главную]]//