КУЛА'ГА
Сладкое кушанье из соложенного теста с ягодой или без неё.
Кулагу раньше делали – муки насе'ют (аржана'я мука), и кипятком её заваришь, и она стоит, квасится. Потом в печку ставят. Она разойдётся, сладкая станет. Потом калину кладут и снова в печку ставят. (с. Зырянское, 1979).
Это интересно: Имеет произносительный вариант кулавага, а также синоним - солодуха.
Традиционно кулагу готовили из ягод, обычно из калины, реже из смородины. Поэтому для приготовления кулаги нам понадобятся следующие ингредиенты:
Солод – 1 ст.л.
Мука ржаная – 2 ст.л.
Вода – примерно 1 стакан
Калина (смородина) – 0,5 стакана
Чистые ягоды калины или смородины залейте небольшим количеством воды и поварите пять минут. Заварите солод водой, в которой варились ягоды, перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса. Пока солод настаивается, растолките сваренные ягоды и процедите их через сито. В распаренный солод добавьте калину и ржаную муку, перемешайте. Поместите массу в духовку, разогретую до 50 градусов, на полчаса. Не забывайте помешивать каждые 10 минут. Приятного аппетита!